欢迎光临糖果·派对官网(中国)科技有限公司官方网站
    联系电话:0431-86939830

糖果·派对官网(中国)科技有限公司

专注粮食行业检测设备
吉林中谷为用户提供先进、高效、便捷的检测仪器

全国咨询热线0431-86939830

糖果·派对官网(中国)科技有限公司

糖果·派对官网(中国)科技有限公司

酒糟和酒醅的区别

发布时间:2023-10-30来源:糖果·派对官网(中国)科技有限公司

很多人都以为酒糟和酒醅是同一种东西,其实并不是,酒糟是酿酒后的残渣,酒醅是蒸煮好发酵的粮食,两者的关联就是和酿酒有关,接下来为大家讲一讲他们的区别,已经酿酒的流程,以及酿酒后酒糟的应用和酒糟、酒醅的水分检测方法。

一、酒糟和酒醅的区别
1.酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。酒糟常规的营养成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维,其中蛋白质的含量为26%,是酒糟中含量最高的营养物质,酒糟中还有其他一些微量营养物质。酒糟可以分为白酒糟和啤酒糟,由于这两种酒糟的制酒原料不同,所以白酒糟和啤酒糟的营养组分有所不同。
2.酒醅:在白酒酿造过程中,酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。这类粮食发酵好后,一般进行蒸馏是可以取酒的。正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱,加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。一般酱酒从重阳下沙发酵一个月成为生沙酒醅,生沙酒醅进行第二次投料、加曲,再经过一个月发酵成为糙沙酒醅,以后都不进行投粮了,但是还会每月进行加曲一次。但那之后是酒醅状态,因此也可以通过蒸馏取酒。
二、酿酒的流程
原料粉碎,配料,蒸煮糊化,冷却,拌醅,发酵,蒸酒
三、酒糟应用于饲料
在喂食动物酒糟时,要合理控制酒糟用量,酒糟中缺少的营养由精料进行补充。动物采食酒糟的量会随着温度升高而增加,因此,在冬天喂食动物酒糟时要适当进行加热。不能把酒糟当做动物日常粮食的唯一组成部分,要注意酒糟同其他饲料的合理搭配,在喂食动物酒糟时,可以将新鲜的酒糟直接喂食动物,但要注意新鲜酒糟中酒精的处理,同时要防止用霉变的酒糟直接喂养动物。酒糟也可以经发酵后喂食动物,发酵后的酒糟容易让动物消化吸收。酒糟饲料的优点和缺点:
1.酒糟应用于饲料的优点
(1)白酒糟白酒糟中的必需氨基酸要比玉米中的必需氨基酸含量高。
(2)啤酒糟:可以代替部分青贮饲料,又能减少精饲料的使用量。
2.酒糟应用于饲料的缺点
(1) 酒精中毒。
(2)酒糟酸化发生霉变。
(3)缺乏维生素A、维生素D。
(4)缺乏矿物质元素。
四、酒糟、酒醅两种水分检测方法对比
1.目的:
水分检测仪检测酒糟、酒醅是否可以应用于生产过程中
⒉ 范围:
本方法适用于进行水分测定的酒糟,出池酒醅和入池酒醅。
3.原理:
在一定温度下将试样加热,水即挥发物即蒸发;干燥前后试样质量差即为水分及挥发物含量。
4. 内容:
4.1实验仪器:恒温干燥箱、水分检测仪蒸发皿、干燥器、电子天平(精确度0.1克)
4.2实验方法:烘干法,水分检测仪测定法
4.3结果对比
1.酒醅水分检测结果:
(1)烘箱法:第一次水分55.20%,第二次水分55.16%,第三次水分55.23%,平均水分:55.19%,时间6小时以上。
(2)水分检测仪法:第一次水分55.15%,第二次水分54.98%,第三次水分55.63%,平均水分:55.25%,时间10分钟左右。
2.酒糟水分检测结果:
(1)烘箱法:第一次水分74.98%,第二次水分75%%,第三次水分75.1%%,平均水分:75.02%,时间6小时以上。
(2)水分检测仪法:第一次水分75.16%,第二次水分75.35%,第三次水分75.1%,平均水分:75.20%,时间10分钟左右。
通过实验结果表明,快速水分检测法检测时间短,效率高,有助于企业在生产过程中使用。

 

分享到:0 用手机看
酒糟和酒醅的区别

拍下二维码,信息随身看

试试用手机扫一扫,
在你手机上继续观看此页面。